BESONDERE PRODUKT- MERKMALE Ohne deklarationspflichtige Allergene Mit diesem Symbol gekennzeichnete Artikel enthalten laut Rezeptur keine potenziell wirksamen Allergene, die nach Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) 1169/2011 (Anhang II) zu deklarieren sind. Produktionsbedingt können unsere Produkte Spuren von glutenhaltigen Getreiden (d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon), Krebstieren, Eiern, Fischen, Erdnüssen, Sojabohnen, Milch einschließlich Laktose, Schalenfrüchten (d. h. Mandeln, Haselnüssen, Walnüssen, Cashewnüssen, Pecannüssen, Paranüssen, Pistazien, Macadamianüssen und Queenslandnüssen), Sellerie, Schwefeldioxiden und Sulfiten, Sesamsamen, Senf, Lupinen und Weichtieren aufweisen. Daher sind die gekennzeichneten Artikel nicht als „allergen-frei“, sondern lediglich als „deklarationsfrei“ betreffend der genannten Allergene zu betrachten. Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe Mit diesem Symbol gekennzeichnete Artikel enthalten laut Rezeptur keine Zusatzstoffe, die nach § 9 Zusatzstoffzulassungsverordnung (ZZulV) auf der Speisekarte zu deklarieren sind. Die Angaben „mit Farbstoffen“, „mit Konservierungsstoffen“, „mit Antioxidationsmitteln“, „mit Geschmacksverstärker“, „geschwefelt“, „geschwärzt“, „gewachst“, „mit Phosphat“, „mit Süßungsmitteln“, „mit einer Zuckerart und Süßungsmitteln“, „enthält eine Phenylalaninquelle“ und „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ können daher für die gekennzeichneten Produkte entfallen. Vegetarisch Mit diesem Symbol gekennzeichnete Artikel enthalten laut Rezeptur ausschließlich ovo-lakto-vegetarische Zutaten, d. h. dass weder Fleisch noch Fleischerzeug- nisse, noch Gelatine oder natürliches Lab enthalten sind. Ei- oder Milchprodukte können Bestandteil sein. Weil produktionsbedingt Spuren tierischer Produkte enthalten sein können, weisen wir im Rahmen der Allergenkennzeichnung insbesondere auf Spuren von Krebstieren, Fischen und Weichtieren hin. Zubereitungsempfehlungen finden Sie auf den Produktetiketten und unter www.achenbach.com Vegan Mit diesem Symbol gekennzeichnete Artikel enthalten laut Rezeptur ausschließlich vegane Zutaten, d.h. keine Produkte tierischen Ursprungs. Weil produktionsbedingt Spuren tierischer Produkte enthalten sein können, weisen wir im Rahmen der Allergenkennzeichnung insbesondere auf Spuren von Krebstieren, Eiern, Fischen, Weichtieren und Milch einschließlich Laktose hin. Ohne laktosehaltige Zutaten Mit diesem Symbol gekennzeichnete Artikel enthalten laut Rezeptur keine laktose-haltigen Zutaten, jedoch können produktionsbedingte Spuren von Laktose nicht ausgeschlossen werden. Ohne glutenhaltige Zutaten Mit diesem Symbol gekennzeichnete Artikel enthalten laut Rezeptur keine glutenhaltigen Zutaten, jedoch können produktionsbedingte Spuren glutenhaltiger Getreide (d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) nicht ausgeschlossen werden. Ohne alkoholhaltige Zutaten Mit diesem Symbol gekennzeichnete Artikel enthalten laut Rezeptur keine alkoholhaltigen Getränke (Wein, Bier, Spirituosen) als Zutat. Tiefgekühlt Dieses Symbol kennzeichnet tiefgekühlte Produkte. In unserer Manufaktur wird überwiegend von Hand gefertigt und abgefüllt. Produktionsbedingt können daher leichte Schwankungen bei Gewichten und Maßen auftreten.

CRISPY CONES, LOLLIES, FLYING BUFFET, WECKGLÄSER & REFILLS Gerade serviert – schon verzehrt. Beim Event- Catering sind Zubereitung, Anrichten und Service eine logistische Meisterleistung. Damit Ihnen das Arbeiten am Limit erspart bleibt, denken wir bereits bei der Entwicklung unserer Produkte an einfaches Handling, Serviervorschläge und perfektes Zubehör. Mit unserem servierferti- gen Finger Food ist Ihr Aufwand minimal. So können Sie sich voll und ganz darauf konzent- rieren, Ihre Gäste glücklich zu machen.

CRISPY CONES 13020 Crispy Cone natur – servierfertig – Höhe 50 mm | Ø 30 mm 13032 Crispy Cone indisch mit Sesam und Masala – servierfertig – Höhe 50 mm | Ø 30 mm 13031 Crispy Cone arabisch mit Sumak und Koriander – servierfertig – Höhe 50 mm | Ø 30 mm 125 Stück/Schale 125 Stück/Schale 125 Stück/Schale 13022 Crispy Cone gold mit Curcuma – servierfertig – Höhe 50 mm | Ø 30 mm 13023 Crispy Cone rot mit Paprika – servierfertig – Höhe 50 mm | Ø 30 mm 13021 Crispy Cone grün mit Brennnessel – servierfertig – Höhe 50 mm | Ø 30 mm 125 Stück/Schale 125 Stück/Schale 125 Stück/Schale 13024 Crispy Cone schwarz mit Sepia-Tinte – servierfertig – Höhe 50 mm | Ø 30 mm 125 Stück/Schale

WIR SCHAFFEN PLATZ FÜR NEUES! Dieses Produkt ist nicht mehr im Sortiment. Alle Neuheiten unter: Achenbach.com/Neuheiten 89041 Lolly Black Tiger Garnele mit Kaffir Limette und Erbsen-Crème– nach dem Auftauen servierfertig89040 Lolly Poularde mit gelbem Siam Curry und Chili– nach dem Auftauen servierfertig89044 Lolly Süßkartoffel mit Honig und Sesam– nach dem Auftauen servierfertig89056 Lolly Tramezzini mit Schinken und Oliven-Frischkäse – nach dem Auftauen servierfertig89098 Lolly Ziegenkäse mit Honig und Thymian– nach dem Auftauen servierfertig89053 Lolly Räucherlachs mit Wasabi– nach dem Auftauen servierfertig50 Stück/Schale50 Stück/Schale50 Stück/Schale50 Stück/SchaleLOLLIESHERZHAFT50 Stück/Schale50 Stück/SchaleTipps fürs Handling• Zum Auftauen die Lollies bitte separieren: Idealerweise stehend auf der Brücke, alternativ liegend auf dem Blech Info• Gewicht je Lolly ca. 10-15 g | Länge des Sticks 80 mm

88973 Mariniertes Kalbfleisch auf Thunfisch-Mousse– im runden Glas – nach dem Auftauen servierfertig89005 Chopped Chicken mit Tomatenpesto auf Hüttenkäse-Mousse– im runden Glas – nach dem Auftauen servierfertig89008 Geräucherte Porridge-Crème mit Tomaten-Paprika-Chutney und Rauchmandel– im runden Glas – nach dem Auftauen servierfertig88993 Kalbsfrikadelle mit Erbsen in Variation– im runden Glas – nach dem Auftauen servierfertig89007 Gebeizter Lachs mit Kimchi auf Yuzu-Frischkäse-Mousse– im eckigen Glas – nach dem Auftauen servierfertig35 Gläser/Tray35 Gläser/Tray35 Gläser/Tray35 Gläser/TrayFLYING BUFFETHERZHAFT35 Gläser/Tray88996 Entenkonfekt mit Gewürzsud auf Rote Bete-Mousse– im eckigen Glas – nach dem Auftauen servierfertig35 Gläser/TrayInfo • Füllgewicht je Glas ca. 30-40 g• Höhe des runden Glases 70 mm l Ø 47 mm• Höhe des eckigen Glases 60 mm l Ø 47 mmTipps fürs Handling• über Nacht servierfertig: Trays mit Gläsern ungeöffnet im Kühlhaus auftauen• Vielfalt fürs kleine Catering: Flying-Sortimente mit 5 Sorten à 7 Gläser • noch mehr Genuss aus dem Glas finden Sie auf S. 14/1588817 Flying Vorspeisen-Sortiment 5 Sorten à 7 Gläser: 89005 | 88993 | 89007 | 88973 | 89008– nach dem Auftauen servierfertig 35 Gläser/TraySeptember – Februar

Weckglas® Vorspeisen-Sortiment 4 Sorten à 5 Gläser: 88814 | 88550 | 88549 | 88548 – nach dem Auftauen servierfertig 88814 Weckglas®87814 RefillWeckglas® Roastbeef mit Schnittlauch-Crème und gehacktem Eigelb– nach dem Auftauen servierfertig– 20 × 45 g/Tray88550 Weckglas®87550 RefillWeckglas® Black Tiger Garnele mit spicy Avocado– nach dem Auftauen servierfertig– 20 × 60 g/Tray88549 Weckglas®87549 RefillWeckglas® Gin Gebeizte Fjordforelle mit Schmand-Crème und Piccalilly– nach dem Auftauen servierfertig– 20 × 50 g/Tray88548 Weckglas®87548 RefillWeckglas® Quinoa mit gelber Peperonata-Crème– nach dem Auftauen servierfertig– 20 × 50 g/Tray88551 Weckglas®87551 RefillWeckglas® Entenpraline mit Miso-Crème und Hoisin-Sauce– nach dem Auftauen servierfertig– 20 × 45 g/TrayIhre Vorteile im Überblick:• Profitabel: Mit exakter Kalkulation des Wareneinsatzes, kleinen Bestelleinheiten (20 Stück je Sorte) und reduzierten Stückpreisen für Refills garantiert auf der sicheren Seite• Immer im Einsatz: Als Flying Finger Food oder auf dem Buffet• Schnell und einfach: Trays mit Gläsern ungeöffnet im Kühlhaus auftauen• Optimal verpackt: Trays für platzsparende Lagerung und schnelle Küchenabläufe• Auch fürs kleine Catering: Große Vielfalt auf einem Tray bei Vorspeisen- und Dessertsortimenten mit 4 Sorten à 5 Gläsern• Optional: Für den Frischekick Weckgläser® mit Micro Leaves oder Kresse individualisierenWECKGLÄSERHERZHAFTSeptember – Februar88542 20 Gläser/Tray

VEGAN, VEGETARISCH & FLEISCHLOS Der erste Eindruck zählt. Wer weiß das besser als Sie? Stimmen Sie Ihre Gäste mit raffinier- ten und filigranen Vorspeisen ein. Unser dyna- misches Sortiment – mit und ohne Fleisch, ob klassisch oder modern – macht die Auswahl zwar nicht gerade einfach, bietet aber für je- den Geschmack etwas. Fragen Sie uns, welche Produkte am besten zu Ihrem Anlass passen. Oder treffen Sie Ihre Auswahl ganz bequem via Artikelfilter in unserem Onlineshop.

WIR SCHAFFEN PLATZ FÜR NEUES! Dieses Produkt ist nicht mehr im Sortiment. Alle Neuheiten unter: Achenbach.com/Neuheiten 28140 Palmblatt Hummus mit Karotten-Kichererbsen-Salat und Ingwer– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 50 mm20 x 35 g/PlateauVEGAN27351 Terrinette Tomate mit Basilikum-Crème– nach dem Auftauen servierfertig4 x 70 g/Riegel24023 Mini-Törtchen Quinoa auf Gazpacho-Crème– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 40 mm35 x 25 g/PlateauTippWeitere vegane und vegetarische Produkte finden Sie auch in den anderen Produkt-Kategorien mit dem entsprechenden Button gekennzeichnet.23303 Terrine Blumenkohl mit Karotte und Broccoli– servierfertig– Trapez Form950 g/Riegel27352 Delice Avocado mit Steckrüben-Couscous und Cashews– nach dem Auftauen servierfertig800 g/Riegel

DO IT YOURSELF Echten Klassikern modernen Twist zu ver- leihen ist eine unserer Spezialitäten. Und das können Sie auch! Ums Mise en place haben wir uns schon gekümmert und liefern Ihnen die aufwendigsten Komponenten servierfertig ins Haus. So können Sie direkt loslegen und Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Sie werden überrascht sein, wie schnell eine Vorspeise mit Pulpo, ein Ceviche und ein Vitello tonnato „zusammengebaut“ sind. Vergessen Sie aber nicht den kurzen Blick auf unsere Anleitungen und Tipps. Wir versprechen Ihnen: Nach der Genussformel Base + Add On + X bewegen Sie sich mit eigenen Ideen spielend auf jedem kulinarischen Terrain.

BASE + ADD ON + X = RINDERTATAR Frisch zubereitet und direkt tiefgekühlt, um es nach Bedarf herauszuholen und ruckzuck aufzutauen – so sieht ein modernes Mise en place für den ultimativen Klassiker aus. Mit unseren Bases und Add Ons zaubern Sie spielend leicht eine Vorspeise in Spitzenqualität und neuem Look, der Ihre Gäste in Staunen versetzt. Wie übrigens all unsere Bases ist auch das Rindertatar die perfekte Spielwiese für kreative Ideen. Ob klassisch mit Pickles und Kapern oder modern mit unseren Add Ons garniert. BASE + ADD ON + X = DESSERT Die Base aus gegrillter Ananas mit leichter Szechuanpfeffer-Note ist eine raffinierte Verwandlungskünstlerin. Mit Mousses und Crèmes aus unserem Online-Sortiment, exotischen Früchten oder Ingwer schlüpft sie in die verschiedensten Rollen. Dies ist ein Serviervorschlag, bei dem es nicht bleiben muss. Werden Sie kreativ! Paprika-Schnee Paprika-Schnee Eigelb-Gel Eigelb-Gel ÖlÖl Base Base S I N D S I E N E U G I E R I G A U F U N S E R E D I Y - KO N Z E P T E ? D i e s e f i n d e n S i e i m m e r A c h e n b a c h . c o m a k t u e l l u n t e r : Schokoladen–Mousse Schokoladen–Mousse Base Base Estragon–Schnee Estragon–Schnee Himbeer–Knusper Himbeer–Knusper BaseOliven-CrèmeMarinadeHibiskus-SchneeDO IT YOURSELFBASE + ADD ON + X = PULPODo it yourself – das Prinzip ist immer dasselbe und step by step sicher anzuwenden: Die Base tiefgekühlt auf einem Teller anrichten, antauen lassen, mit Marinade versehen und die Crème aus dem praktischen Spritzbeutel auftragen. Nach Belieben mit Micro Leaves, Kräutern und weiteren Zutaten ausgarnieren. Kurz vor dem Servieren hier und da noch etwas Schnee – fertig. Zusätz-lich mit Pimenton verfeinert wird daraus ein Pulpo a la Gallega, das den Klassiker galizischer Tapas-Bars in neuem Glanz erstrahlen lässt.BaseAvocado-CrèmeMarinadeOrangenöl-SchneeBASE + ADD ON + X = CEVICHEEin peruanisches Fischgericht erobert die Welt. Auch Sie können den Shootingstar ganz easy selbst zubereiten und neu interpretieren. Selbstverständlich gilt auch hier: Die Bases und Add ons liefern wir, alles Weitere ergänzen Sie. Ob Sie Ihr Ceviche klassisch mit Zwiebel und Chili, trendig mit Micro Leaves oder exotisch z.B. mit Mango oder Papaya toppen, bleibt Ihre Wahl. Da ist es gut, dass Sie mit Bestelleinheiten für 40 Portionen und separat erhältlichen Bases/Add-On-Packs stets flexibel bleiben – auch aus kulinarischer Sicht.BASE + ADD ON + X = VITELLO TONNATOSous-vide gegartes Kalbfleisch ist eine Base für Vieles: Neben einem Vitello tonnato, das Sie mit unserem Add on absolut kalkulationssicher zu-bereiten können, erlaubt sie mit eigenen Zutaten ergänzt viele weitere Vorspeisen-Varianten, in denen zartes Kalbfleisch die Hauptrolle spielt. Zum Beispiel als Tafelspitz-Abwandlung mit Meerrettich-Crème und Rote Bete, asiatisch mit Wasabi-Crème fraîche und Gari-Ingwer oder als Hommage an die Hessische Küche mit Handkäs-Espuma und „Musik“ oder Frankfurter Grüne Sauce und Wachtelei.Thunfisch-CrèmeKräuteröl-SchneeBaseMarinadeBaseAvocado-CrèmeMarinadeOrangenöl-SchneeBASE + ADD ON + X = CEVICHEEin peruanisches Fischgericht erobert die Welt. Auch Sie können den Shootingstar ganz easy selbst zubereiten und neu interpretieren. Selbstverständlich gilt auch hier: Die Bases und Add ons liefern wir, alles Weitere ergänzen Sie. Ob Sie Ihr Ceviche klassisch mit Zwiebel und Chili, trendig mit Micro Leaves oder exotisch z.B. mit Mango oder Papaya toppen, bleibt Ihre Wahl. Da ist es gut, dass Sie mit Bestelleinheiten für 40 Portionen und separat erhältlichen Bases/Add-On-Packs stets flexibel bleiben – auch aus kulinarischer Sicht.

FISCH, SCHALEN- & KRUSTENTIERE Für die Gäste sind sie Highlights, für Gastro- nomen die Königsdisziplin schlechthin. Auch wir behandeln Fisch und Seafood mit dem ihnen gebührenden Respekt. Wir fischen aus dem Meer der Köstlichkeiten die beliebtes- ten für Sie heraus und konzentrieren uns bei deren Zubereitung auf Geschmack, Raffinesse und Ästhetik – Argumente, die auch den an- spruchsvollsten Gast überzeugen werden.

50015 Mini-Törtchen Hummer mit Garnele auf Limetten-Mousse– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 40 mm50016 Mini-Törtchen Räucherlachs mit Kräuter-Crème auf Kartoffelrösti– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 40 mm56001 Mini-Törtchen Crêpe-Rolle mit Räucherlachs auf Erbsen-Panna Cotta– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 40 mm35 x 25 g/Plateau35 x 25 g/Plateau35 x 25 g/Plateau58139 Törtchen Räucherlachs-Tatar mit Ingwer-Mousse und Gurken-Relish– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 60 mm20 x 60 g/Plateau58199 Palmblatt Lachs-Tatar auf Purple Curry-Mousse– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 50 mm20 x 35 g/Plateau58189 Palmblatt Garnelen Ceviche mit Mais auf Süßkartoffel-Crème– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 50 mm20 x 35 g/PlateauFISCH, SCHALEN- & KRUSTENTIERE

58198 Delice Räucherforelle mit Brunnenkresse– nach dem Auftauen servierfertig750 g/Riegel53006 Delice Geräucherter Heilbutt mit Brunnenkresse-Panna Cotta auf Buchweizen-Brot– nach dem Auftauen servierfertig650 g/Riegel51145 Delice Lachstatar mit Hanfsamen und Quinoa auf Curry-Brot– nach dem Auftauen servierfertig680 g/RiegelDelice-Brick als Quaderauf ca. 3 cm Breite geschnitten12 Portionen à ca. 55-85 gDelice-Cube als Würfelauf ca. 3,5 x 3,5cm geschnitten20 Portionen à ca. 35-55 gDelice-Cake-Slice als dreieckiges Tortenstückauf ca. 4 cm Rückenmaß geschnitten18 Portionen à ca. 30-50 gDelice KonzeptFISCH, SCHALEN- & KRUSTENTIEREVielschichtig im Geschmack, wandlungsfähig in der Optik – unsere Bestseller machen es Ihnen leicht und sind dabei noch herrlich flexibel. Wichtig: Delice im angetauten Zustand aufs gewünschte Format portionieren.

GEFLÜGEL, RIND, SCHWEIN, WILD & PASTETEN Fleisch in seiner ganzen Vielfalt spiegelt sich in Mini-Törtchen, Delice, Terrinen, Pyramiden, Ballotinen und veredelten Teilstücken wieder. Beinahe legendär sind unsere Pasteten, die wir unmittelbar nach Bestellung topfrisch zuberei- ten. Und zwar mit so viel Liebe zum Detail, dass Ihre Gäste auch heute noch auf den Klassiker von einst fliegen werden. Wofür auch immer Sie sich entscheiden – all unsere servierferti- gen Komponenten erhöhen Ihre Effizienz, ohne Verzicht auf Qualität und Geschmack.

WIR SCHAFFEN PLATZ FÜR NEUES! Dieses Produkt ist nicht mehr im Sortiment. Alle Neuheiten unter: Achenbach.com/Neuheiten WIR SCHAFFEN PLATZ FÜR NEUES! Dieses Produkt ist nicht mehr im Sortiment. Alle Neuheiten unter: Achenbach.com/Neuheiten 23030 Entenbrust heißgeräuchert– nach dem Auftauen servierfertig6 x ca. 320 g/Stück28031 Mini-Törtchen Geräucherte Entenbrust mit Frischkäse und Mango-Kardamom-Gel– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 40 mm35 × 25 g/Plateau28206 Törtchen Poularde mit Shiitake und Ponzu-Crème – nach dem Auftauen servierfertig– Ø 60 mm20 x 60 g/Plateau25001 Pyramide Entenleber mit Apfel und Calvados– servierfertig6 x 35 g/RiegelGEFLÜGELkalt und warm zu servieren23042 Truthahn Pastrami sous vide– nach dem Auftauen servierfertigca. 1.500 g/Stück23035 Entenbrust Pastrami sous vide– nach dem Auftauen servierfertig3 × ca. 320 g/Stück

22612 Terrine Perlhuhn mit in Orangenlikör marinierten Feigen– servierfertig– Tunnel Form900 g/Riegel20911 Terrine Barbarie Ente mit konfierten Aprikosen– servierfertig– Party Form800 g/RiegelGEFLÜGEL28315 Terrine Gänseleber-Mousse mit Aprikosen-Gelee– nach dem Auftauen servierfertig20219 Terrine Wachtel mit Gänseleber-Kern– servierfertig– Tunnel Party Form750 g/Riegel650 g/Riegel28312 Terrine Gänseleber-Parfait mit 5 % Sommertrüffel– servierfertig– Tunnel Party Form650 g/Riegel20517 Terrine Geflügel mit Geflügelleber-Kern und Pistazien– servierfertig– Tunnel Party Form650 g/RiegelTippMehr Informationen über Formen und Maße unserer Terrinen, Pop Outs und Co. finden Sie unter: www.achenbach.com/formen

WIR SCHAFFEN PLATZ FÜR NEUES! Dieses Produkt ist nicht mehr im Sortiment. Alle Neuheiten unter: Achenbach.com/Neuheiten WILD35 × 25 g/Plateau28138 Mini-Törtchen Reh mit Rotkohl-Mousse und Kartoffelknödel– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 40 mm20441 Delice Reh mit Rote Bete und Rosmarin- Laugen-Serviettenknödel– nach dem Auftauen servierfertig20424 Terrine Wildschwein mit karamellisierten Birnen im Speck-Kartoffel-Baumkuchen– servierfertig– Tunnel Party Form960 g/Riegel650 g/RiegelSeptember – FebruarSeptember – Februar23800 Terrine Wildschwein mit Pflaumen und Armagnac– servierfertig– Tunnel Party Form650 g/Riegel23801 Terrine Reh mit Haselnüssen im Wirsing-Mantel – servierfertig– Tunnel Party Form700 g/RiegelSeptember – Februar23616 Terrine Hirsch im Wurzelspeck– servierfertig– Tunnel Party Form650 g/Riegel

DRESSINGS & SAUCEN Sie machen Salate an und Speisen rund, ob in der Restaurantküche, im Event- oder Travel- Catering. In klassischen wie trendigen Sorten, in Großgebinden und Portionspackungen – ganz so, wie Sie es brauchen. Dank moderner Produktions- und Abfülltechnik geht unser Angebot weit über die hier abgebildeten Arti- kel hinaus. Die Umsetzung Ihrer Wunschrezep- turen oder die Herstellung als Private Label zeigen: Wir sind auf ganzer Linie flexibel.

DRESSINGS74010 Balsamico Dressing – servierfertig2.500 g/Beutel77390 Caesar Dressing – servierfertig2.500 g/Beutel77017 Soja-Sesam Dressing – servierfertig2.500 g/Beutel77380 Passionsfrucht Dressing – servierfertig2.500 g/BeutelUnser Angebot • Abfüllung in Peel-off-Becher oder Twist-off-Becher• Verpackungseinheiten von 10–45 ml und 200 ml• Sonderanfertigungen ab 300 kg• Fertigung von Private Label Portions- packungen in professioneller Aufmachung• Abfüllung im Beutel ab 200 g bis 2.500 g76405 Joghurt-Kräuter Dressing – servierfertig2.500 g/Beutel75200 Vinaigrette – servierfertig2.500 g/Beutel

SUPPEN & SAUCEN, RAVIOLI & MINI-KNÖDEL, PRALINEN, KÜCHLEIN & TRAMEZZINI, GEFLÜGELTEILE & ROLLEN Ob Zwischen- oder Hauptgericht, ob Snack oder Finger Food – mit unseren küchenfer- tigen Komponenten brennt Ihnen so leicht nichts an. Optimale Verarbeitungseigenschaf- ten, exakte Kalkulierbarkeit und konstante Qualität sind Vorteile, mit denen Sie jeder- zeit rechnen können. Sparen können Sie sich auch die aufwendige Herstellung von Jus und Velouté. Mit unseren Basisprodukten zaubern Sie im Nu Saucen für all Ihre Gerichte.

46511 Gemüsebrühe ohne Einlage – küchenfertig – doppelt konzentriert - ergibt 4.000 ml 2.000 ml/Beutel Unser Angebot • Kraftbrühen und Suppen produzie - Liter exklusiv nach ren wir ab Ihren Wüns chen und Rezepturen • im Beutel, frisch oder tiefgekühlt SUPPEN & SAUCEN12 x 800 ml/Karton40111 Tomatenessenz ohne Einlage– in der Dose, küchenfertigUnser Angebot• Kraftbrühen und Suppen produzie-ren wir ab 300 Liter exklusiv nach Ihren Wünschen und Rezepturen• im Beutel, frisch oder tiefgekühlt• in der Dose (400 ml, 800 ml, 4.000 ml)40108 Klare Ochsenschwanzsuppe mit Rindfleischeinlage– in der Dose, küchenfertig12 x 800 ml/Karton46108 Klare Hühnersuppe mit Hühnerfleischeinlage– konzentriert – ergibt ca. 5.600 ml – in der Dose, küchenfertig12 x 800 ml/Karton46508 Doppelte Rinderkraftbrühe ohne Einlage– konzentriert – ergibt ca. 1.600 ml – in der Dose, küchenfertig12 x 800 ml/Karton46510 Doppelte Rinderkraftbrühe ohne Einlage– konzentriert – ergibt ca. 4.000 ml– im Beutel, küchenfertig2.000 ml/Beutel

10050 Ravioli Ochsenschwanz – küchenfertig, roh – 20 g/Stück– Ø 50 mm1.000 g/Beutel10110 Ravioli Lachs mit Zitrone und Basilikum– küchenfertig, roh– 20 g/Stück– Ø 50 mm1.000 g/Beutel10070 Ravioli Hummer – küchenfertig, roh– 20 g/Stück– Ø 50 mm1.000 g/BeutelRAVIOLI10090 Ravioli Grana Padano – küchenfertig, roh – 20 g/Stück– Ø 50 mm1.000 g/Beutel10200 Ravioli Ratatouille – küchenfertig, roh – 20 g/Stück– Ø 50 mm1.000 g/Beutel10103 Ravioli Rote Bete – küchenfertig, roh – 20 g/Stück– Ø 50 mm1.000 g/BeutelTippOb als Hauptgericht, im Zwischengang, als Beilage oder in der Suppe – unsere handgefüllten Ravioli verleihen Ihren Gerichten Raffinesse. Die küchenfertigen Ravioli tiefgekühlt in Salzwasser garen, je nach Rezept in Butter schwenken und mit Saucen, Jus oder Pesto aus unserem Katalog (S. 41/45) verfeinern.10111 Ravioli Kalbsbäckchen in grünem Nudelteig– küchenfertig, roh– 20 g/Stück– Ø 50 mm1.000 g/Beutel

28301 Praline Hähnchenkeule mit geräuchertem Paprika in Cornflakes-Crunch– küchenfertig, teilgegart– B: 28 mm | H: 28 mm 48 x 25 g/Schale10083 Praline Ente mit Pfifferlingen in Panko-Mandelkruste– küchenfertig, teilgegart– L: 55 mm | B: 25 mm | H: 25 mm 35 x 25 g/Schale28084 Praline Wachtelbrust mit weißem Zwiebelkonfit in Kataifi-Teig– küchenfertig, teilgegart– Ø 38 mm35 x 25 g/SchalePRALINEN53131 Praline Black Tiger Garnele in Algen-Pankokruste– küchenfertig, roh– Ø 35 mm35 x 25 g/Schale28300 Praline Kartoffel mit Trüffel im Asche-Mantel– küchenfertig, teilgegart– B: 28 mm | H: 28 mm 48 x 25 g/Schale53132 Praline Graved Lachs in Sesam-Glasnudel-Crunch– küchenfertig, roh– B: 28 mm | H: 28 mm 48 x 25 g/Schale

10112 Küchlein Räucherlachs mit Kartoffel und Meerrettich – küchenfertig, roh– Ø 55 mm100 x 50 g/BeutelKÜCHLEIN10056 Küchlein Speck und Lauch – küchenfertig, roh– Ø 55 mm100 x 50 g/Beutel10041 Küchlein Speck und Zwiebel – küchenfertig, roh– Ø 55 mm100 x 50 g/Beutel10100 Küchlein Hüttenkäse mit getrockneten Tomaten und Zucchini – küchenfertig, roh– Ø 55 mm100 x 50 g/Beutel10109 Küchlein Grana Padano mit Basilikum-Pesto – küchenfertig, roh– Ø 55 mm100 x 50 g/BeutelTipps fürs Handling• Küchlein sind besonders als Finger Food geeignet• dank just-in-time Zubereitung sind sie immer ofenfrisch• küchenfertige, rohe Küchlein im Kühlhaus auftauen und im Kombidämpfer backen10108 Küchlein Kalbfleischpflanzerl mit Emmentaler– küchenfertig, roh– Ø 55 mm100 x 50 g/Beutel

Achenbach Hauptkatalog | 5382317 Rolle Kaltgeräucherte Wachtelbrust mit Gänseleber-Kern im Mangold-Mantel– küchenfertig, roh– Länge 280 mm | Ø 35 mm 340 g/Stück28062 Rolle Ochsenschwanz mit Semmelknödel-Füllung– küchenfertig, gegart– Länge 350 mm | Ø 60 mm 1.000 g/StückROLLEN12906 Zander-Strudel – küchenfertig, gegart– Länge 370 mm | Breite 65 mm700 g/Stück58131 Rotzungen-Röllchen mit Ricotta-Spinat-Füllung– küchenfertig, roh50 x 70 g/Beutel50051 Rolle Rotzunge mit Lachs und geröstetem Noriblatt– küchenfertig, roh– Länge 370 mm | Ø 50 mm800 g/StückTipp• Zubereitungsempfehlungen finden Sie auf den Produktetiketten und unter www.achenbach.com/shop beim entsprechenden Artikel• Spezifikation finden Sie zum Download ebenfalls auf unserer Homepage, sofern Sie sich als Kunde registriert habenSeptember – Februar

DESSERTS & ENERGY BALLS Der erste Eindruck zählt, der letzte bleibt. Damit Sie auch im süßen Finale Geschmack beweisen können, haben unsere Patissiers ihre ganze Leidenschaft in die Waagschale ge- worfen. Sie haben angesagte Trends verfolgt, Klassiker generalüberholt und Gegensätzliches gewagt. Das Resultat: Pralinen, Törtchen, Delice, Terrinen & Co. mit innovativem look and taste. Nicht zu vergessen die vielen Nasch- werke aus den Flying Buffet-, Weckglas- und Lolly-Sortimenten auf den ersten Seiten dieses Kataloges. Etwas außer der Reihe tanzen die Energy Balls, unsere kleinen Snacks aus Nüs- sen und Trockenfrüchten.

18817 Törtchen Linzer Art mit Johannisbeere und Mandel-Crunch– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 60 mm20 x 55 g/Plateau18816 Mini-Törtchen Cheesecake mit Passionsfrucht-Gel auf Schokoladen-Biskuit– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 40 mm35 × 20 g/Plateau21177 Mini-Törtchen Birne Helene – nach dem Auftauen servierfertig– Ø 40 mm35 × 25 g/PlateauDESSERTS18495 Mini-Törtchen Gewürzfeige im Baumkuchenring– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 40 mm35 × 25 g/Plateau18490 Mini-Törtchen Maracuja und Himbeere auf Schokoladen-Biskuit– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 40 mm35 × 20 g/Plateau21076 Mini-Törtchen Schokoladen-Mousse mit Birne im Baumkuchenring– nach dem Auftauen servierfertig– Ø 40 mm35 × 20 g/PlateauÜberraschen Sie Ihre Gäste mit einem Café Gourmand!Kombinieren Sie auf französische Art Espresso, Cappuccino & Co mit einer kleinen Auswahl unserer Gebäck- und Dessert-Minis. Zum Ab-schluss eines Menüs oder als süße Verführung am Nachmittag.

22589 Delice Kürbis-Mousse mit Orange und Kürbiskern-Nougat– nach dem Auftauen servierfertig750 g/RiegelDESSERTS01536 Delice Amarettini und Mascarpone mit karamellisierten Äpfeln auf Molé Brownie– nach dem Auftauen servierfertig800 g/Riegel21092 Delice Bananensplit mit Schokoladen-Mousse auf Knusper-Boden– nach dem Auftauen servierfertig650 g/Riegel21086 Delice Kaffee mit Mandel-Toffee– nach dem Auftauen servierfertig740 g/Riegel21099 Delice Schokoladen-Mousse mit Cashew-Crème auf karamelligem Haferkeks– nach dem Auftauen servierfertig660 g/RiegelSeptember – Februar

R U D O L F A C H E N B A C H P R E I SBundesjugendwettbewerbdes Verbandes der Köche Deutschlands e.V.»Investiere in die Jugend, dann investierst Du in die Zukunft!«Rudolf AchenbachUnsere Mission seit 1975 Schon Firmengründer Rudolf Achenbach war überzeugt: Kreative Köpfe sind das beste Kapital. So initiierte er Mitte der Siebziger den – bis heute einzigartigen – Bundesjugendwettbewerb für Köchinnen und Köche im letzten Ausbildungsjahr. Seitdem organisieren wir zusammen mit dem Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) dieses hochkarätige Branchen-Highlight, das als tragendes Element der Nachwuchsförderung jedes Jahr aufs Neue starke Talente hervorbringt. Worauf wir besonders stolz sind: Für viele war es der Sprung in eine glanzvolle Karriere. Mitmachen zahlt sich aus. Weitersagen auch. Alle Informationen zum Wettbewerb gibt es online unter www.rudolf-achenbach-preis.de.

Hauptstraße 106 65843 Sulzbach am Taunus Deutschland T +49 6196 600930 F +49 6196 62772 verkauf@achenbach.com www.achenbach.com