Landesverband BAyern
Finalist Andreas Schoibl
Bergrestaurant Predigtstuhlbahn, Bad Reichenhall
Verein der Köche Berchtesgardener Land e.V.
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VOR DEM WETTBEWERB
Foto: Maresa Rieder
Ganz weit oben ist er schon. Nun möchte Andreas Schoibl, Auszubildender des Bergrestaurants Predigtstuhlbahn in Bad Reichenhall den kulinarischen Gipfel beim Rudolf Achenbach Preis erklimmen. Zuvor hat sich Andreas im Vorentscheid beim Landesverband Koeche Bayern ins Finale des Bundesjugendwettbewerbs des Verbandes der Köche Deutschlands gekocht.
Der gebürtige Salzburger, der mit seinem ersten eigenen Gericht – Eispalatschinken – sein Faible für Süßes entdeckte, hat schon eine Ausbildung zum Konditor absolviert und noch ganz viel vor: Nach erfolgreicher Abschlussprüfung zum Koch möchte er bald „seinen Meister machen“ und die Ausbildereignung erwerben. Die Liste seiner kulinarischen Vorbilder ist lang – unter ihnen US-Pâtissier Antonio Bachour und der bayerische Spitzenkoch Rolf Fliegauf. Bei aller Kochkunst ist sich der 22jährige aber auch seiner Verantwortung für Natur und Ressourcen bewusst: Ein genießbares Lebensmittel aufgrund marginaler Schönheitsfehler wegzuwerfen oder Tiere nicht zu 100% zu verarbeiten sind für ihn die größten Tabus in der Küche.
Diese Einstellung finden wir prima, denn sie trifft genau den Zeitgeist. Wir wünschen Andreas alles Gute fürs Finale.