Finale 2022

Foto: VKD/Ingo Hilger

Endlich wieder Rudolf Achenbach Preis!

Anna-Lena Trabert vom Broermann Health & Heritage Hotel, Königstein holt den Titel nach Hessen

Nach zwei Jahren coronabedingter Pause ist der älteste Nachwuchswettbewerb für junge Köchinnen und Köche in spe zurück. Am 14. und 15. Mai hat in der Mainmetropole eine waschechte Hessin den 46. Rudolf Achenbach Preis erkocht: Anna Lena Trabert, Auszubildende im Broermann Health & Heritage Hotel in Königstein setzte sich im Finale des Bundesjugendwettbewerbs des Verbands der Köche Deutschlands e.V. (VKD) gegen die ebenfalls starken Titelaspiranten Daniel Ratzka vom alexxanders in Chemnitz (2. Platz) und Lasse Kunft vom Ringhotel Birke in Kiel (3. Platz) durch.

Teilnehmer 2022

Foto: VKD/Ingo Hilger | v.l.n.r.

Daniel Ratzka | LV Mitteldeutschland | Alexxanders

Richard Ilg | LV Baden Württemberg | Gasthaus Hirsch

Moritz Jung | LV West | Hotel Moselschlösschen

Anna-Lena Trabert | LV Hessen | Broermann Health & Heritage Hotels

Kaja Johanna Beckmann | LV NRW | Schlichte Hof

Conny Lea Kraus | LV Bayern | Schlosshotel Steinburg

Jonas Lange | LV Niedersachsen | Hotel Ambiente

Janek Bernikas | LV Berlin | Schloss & Gut Liebenberg

Lasse Kunft | LV Nord | Ringhotel Birke

Das Video zum Finale 2022

Platz 1: Anna-Lena Trabert
Broermann Health & Heritage Hotels, Königstein

Gebeizte Lachsforelle
Eingelegte Salatgurke
Buttermilchsud
Angegrillte Salatgurke
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Zartweizenrisotto
Sautierte Minimöhren
Beurre Blanc
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Gebratene Entenbrust
Gebratener Lauch
Entenpraline
Süßkartoffelpüree
Schmorjus
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Schokoladenfinancier
Passionsfrucht Panna Cotta
Eingelegte Mango

Platz 2: Daniel Ratzka
Alexxanders, Chemnitz

Ceviche von der Lachsforelle –
Gurken-Brombeer Vinaigrette
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Zartweizenrisotto –
Karotte in Panko–
Wildkräuter
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Duett von der Flugente –
geräuchertes Süßkartoffelpüree
Fenchel-Tomatengemüse
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Mangotarte –
Kakaoschaum –
Baiser –
Schokoladeneis

Platz 3: Lasse Kunft
Ringhotel Birke, Kiel

Terrine von der Lachsforelle auf Fenchelcreme,
dazu Gurke und Wildkräuter
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Glasierte und gebackene Karotte auf Zartweizenrisotto
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Sous-Vide gegarte Flugente mit Ragout von der Keule, Jus, dazu Kaiserschoten und Mais Süßkartoffelpüree
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Schnitte von der Mango, dazu Estragoneis, Kakaocrumble und Mangokompott